Teroitusveitset - väistämätön prosessi kaikille. Tämän menettelyn rutiinista huolimatta monet eivät vain tiedä, miten veitsi oikein teroitetaan, vaan myös välittävät "kokemuksensa" ystäville ja tuttaville. Mielestäni terien oikea teroitus on merkityksellinen vain kalliiden terien terille, ja yksinkertainen keittiöveitsi voidaan teroittaa yksinkertaisella kotitaloustyökalulla 200-300 ruplaan. Itse asiassa mikä tahansa veitsi voidaan teroittaa teräväksi teräksiä vain terällä varustetulla veitsellä, jolloin teroitus kestää enintään viisi minuuttia.
Veitsien manuaalinen teroitus - menettely on melko pitkä, joka sisältää luonnon hiomakivien ja timanttipalkkien käytön. Jotta veitsi ajetaan hiukset käsivarteen, on välttämätöntä ”viimeistellä” se iholle käyttämällä eri numeroiden GOI-tahnaa.
Hiomakiven valinta teroitukseen
Hiontatangot terien manuaaliseen teroitukseen voidaan jakaa neljään suureen ryhmään niiden valmistuksessa käytetyn materiaalin mukaan:
- Keraamiset hiomalaikat;
- Timanttikivet;
- Luonnonmukaiset luonnonkivet;
- Japanin vesikivet.
Tiilet keraamisten veitsien terävöittämiseksi ovat edullisin tapa teroittaa keittiöveitset. Se on keraamisia baareja, jotka täyttävät rautakauppojen ja markkinoiden hyllyt. Ne ovat erilaisia. Yleisin on venepalkki. Yleensä se on hyvin karkea ja soveltuu vain karkeaan teroitukseen tai terän teroituskulman muuttamiseen. Puolasta on usein baareja, joissa on kaksi puolta, karkea ja sileä pinta. Tämä on paras budjettivalinta. Jos palkki on poistettu, älä heitä sitä pois ja vaihda se uuteen.
Timanttipalkkeja käytetään harvoin ammattimaiseen veitsen teroitukseen. Aivan terävöityminen timanttipalkkeja käytettäessä on monimutkaisempi, ja leikkaava reuna muuttuu nopeasti tylsäksi. Timantit jättävät usein syvälle naarmuja leikkaavalla reunalla ja syödä liian paljon metallia teroitettaessa.
Terien terävöittämiseen parhaiten sopivat luonnolliset kivet terien ja japanilaisten vesikivien teroitukseen. Suuri haitta on niiden korkea hinta, usein sinun on tilattava ne ulkomailta.
Vinkkejä teroituspalkin valintaan
Ensimmäinen kriteeri, johon keskittyminen valitaan, on palkin koko. Sen pituuden tulisi olla 1,5-2 kertaa veitsiterän pituus. Palkin terä terien teroittamiseksi omin käsin on oltava sileä, ilman siruja ja halkeamia. Jos kivi on vaurioitunut, on parempi hylätä ostos.
Keittiökoneiden terävöittämiseksi sopiva keraaminen kaksipuolinen palkki, tai useat eri jyväkokoiset palkit, jotka on valmistettu Neuvostoliitossa. Riippumatta siitä, kuinka he nauravat Neuvostoliiton teollisuutta, Neuvostoliiton hiomakivet tehtiin tiukasti GOSTin mukaan. Valitettavasti tällaiset palkit löytyvät vain kirpputoreista.
Jos tehtävänäsi ei ole vain keittiöveitsen terävöittäminen, mutta haluat terävöittää metsästys- tai turistinveitset partakoneen tilaan, saat GOI-tahnan leikkaavan reunan kiillotukseen.
Hiomapalkin rakeisuuden valinta
Hiomakivet voidaan jakaa kolmeen luokkaan:
- Karkea rae;
- Keskimääräinen vilja;
- Pieni hiekka.
Kaikki eivät tiedä, että lisäksi ne jaetaan hiomapaperiksi hioma-jyvien lukumäärällä pinta-alan yksikköä kohti. Baarit alkavat merkinnällä 100 ja päättyvät noin 15 000: een.
Yleensä kun teroitetaan, käytä 600-800 yksikköä. Merkintätankoja 1500-2000 käytetään reunojen kiillotukseen. Baareja, joita on yli 2000, käyttävät vain ammattilaiset ja ne ovat harvoin saatavilla.
Vaiheittaiset ohjeet terän terävöittämiseksi
Ennen kuin aloitat terän teroittamisen, sinun täytyy ymmärtää muutamia sääntöjä itsellesi:
- Terän teroituskulma on pidettävä tiukasti kiinni;
- Älä paina kovaa terää teroitettaessa, se ei terävöity nopeammin, mutta hiomakivi voi vaurioitua;
- Teroituspalkit on pestävä vedellä metallipölyn poistamiseksi.
Jos yrität teroittaa terää ensimmäistä kertaa, sinun ei pitäisi kouluttaa kalliita malleja, ottaa yksinkertainen keittiöveitsi ja tuoda se teräväksi.
- Ensimmäinen vaihe on pestä pesu vedellä ja saippuavedellä tai astianpesuaineella;
- Toinen vaihe on työpaikan valmistelu. Voit tehdä tämän asettamalla pöydälle suoran levyn, johon hiomakivi on asennettu. Baarin sijainti valitsee jokaisen mukavuustuntemuksensa mukaan;
- Ennen teroituksen aloittamista on valittava, mihin kulmaan haluat teroittaa terää. On syytä muistaa, että hienojakoisessa työssä hiomakulman tulisi olla noin 20 astetta. Monipuolinen veitsi sopii ja 30-40 astetta. Teroituskulman valinta riippuu terän terän laadusta. Parempi teräs voi pitää pitkän terävyyden. Halvojen keittiöveitsien teroitus pienellä kulmalla on epäkäytännöllistä;
- Terän oikean kulman asettamisen ydin on se, että leikkuureuna on kohtisuorassa veitsen liikkeen kanssa hiomapalkissa. Jos veitsen kulma ennen teroitusta sopii sinulle, sitä ei ole vaikea ylläpitää, leikkuureuna on yksinkertaisesti puristettu tankoa vasten koko pinnan. Teroituskulman muuttamiseksi on parempi käyttää erikoistyökaluja terävyyskulman säilyttämiseksi. Niitä voi ostaa erikoisveitsi tai itse;
- Kun terä on kiinnitetty oikeaan kulmaan, alamme siirtää terää itsestämme palkkia pitkin. Terä terävöittää, kunnes ulkonema on "leikkaus" koko leikkaavan reunan pituudelta. Kun se tulee näkyviin, voit siirtyä terän toiselle puolelle. Teroituksen aikana esiintyvä pöly on pestävä säännöllisesti veden virtauksen alla;
- Karkean hioma-aineen terävöittämisen jälkeen voit jatkaa hienosäätöä pienemmällä kivellä. Tällaisen hienostumisen menettely ei poikkea terävöittämisestä karkeasta kivihiilestä. Jos sinulla on useita kiviä, joilla on hienompi jyvä, jatka teroitusta pienemmistä suurempiin;
- Keittiöveitsellä tällainen teroitus riittää, leikkaa tomaatti ja paperi ohuesti. Jos haluat terän terävöittämisen, hiekkaa RK (leikkaava reuna) iholle GOI-tahnalla;
Leikkaavan terän tuominen terävyyteen
"Kazakstanin tasavallan hienosäätöä varten käytetään erityistä kiillotusliimaa GOI, joka on kehitetty Neuvostoliiton aikana valtion optisen laitoksen toimesta. Pasta levitetään nahkakappaleeseen, joka on toivottavaa kiinnittää puupalkkiin, joka on vakiomuotoisen hiomakiven koko. GOI-tahnan kiillotuksen erityispiirteenä on se, että terän terä tarve jauhaa itseensä.
Japanin veitsen teroitus
Japanilaisten terien terävöittäminen on erityinen kuvio, koska japanilaisten veitsien terät ovat erilaiset geometriset ja yksipuoliset teroitus. Tämä geometria johtaa siihen, että tuotteet eivät tartu veitsen terään.
Japanilaiset terät teroitetaan samoilla hioma-aineilla kuin muutkin veitset, vain ne teroitetaan toisaalta, kunnes poraus tulee näkyviin. Kun se näkyy, terä kääntyy toiselle puolelle, ja poraus poistetaan useilla liikkeillä. Tämän jälkeen hiomakivi korvataan pienemmällä viljalla ja menettely toistetaan.
Kotitalouksien manuaaliset veitsiterät
On olemassa monia pieniä keittiökeskittimiä, joiden valmistaja varmistaa, että ne voivat teroittaa terää täydellisesti minuutissa. Itse asiassa näitä teroittajia voidaan suositella vain jollekin, joka haluaa päästä eroon veitsestä lyhyessä ajassa. Nämä teroittajat "syövät" suuren määrän metallia, ja pian veitsi tulee ohueksi ja sopimattomaksi jatkokäyttöä varten.
Terien terävöittämiseen on erinomaisia työkaluja, jotka eivät voi teroittaa terääsi, vaan myös terän teroituskulman kestävyys tai jopa muuttaminen. Nämä ovat järjestelmiä, kuten Edge Pro Apex tai Lanski. Veitsen teroituskone on melko kallista, noin 6000 ruplaa.
Kiinalaisen Ganzo-yhtiön analogeja on myös kaksi kertaa halvempia. Tämän valmistajan terien teroituskone on osoittautunut varsin hyvin.
Tyypillisiä virheitä terien terävöittämisessä
Ihmiset, jotka eivät ole terävöityneiden terien alalla, tekevät usein suuria virheitä tässä prosessissa:
- Kun olet ostanut yhden ensimmäisen palkin, he uskovat, että tämä riittää täydelliseen teroitukseen. Terien teroituskokonaisuuden tulisi sisältää ainakin useita eri raekokoja olevia palkkeja;
- Veitsen alittavat Teroituksen aikana veitsen leikkuureunaan muodostuu monia pieniä uria, jotka voivat aiheuttaa tunteen, että veitsi on terävä. Tällaiset porat hajoavat nopeasti veitsellä työskentelyn aikana, ja se on teroitettava uudelleen. Tällaisen tilanteen välttämiseksi sinun on tarkasteltava huolellisesti RK: ta teroitusprosessissa;
- Jotkut alkavat teroittaa, vaikka puhdistatta puukkoa lialta ja rasvalta, ja huomaa, miten ammattimaiset kokit hallitsevat veitsensä ruoanvalmistuksessa. On muistettava, että mussat on tarkoitettu vain leikkaavan reunan suoristamiseen, se ei teroita terän terää;
- Terää ei ole tarpeen painaa terää voimakkaasti tankoon, sillä se vain pilaa kiven;
- Väärä teroituskulma. On muistettava, että liian suuri teroituskulma ei salli veitsesi hienoksi leikattua ruokaa, ja terä on pienellä terävyyskulmalla nopeasti “istumassa” koviin tuotteisiin.
Kun teroitat, noudata vain näitä yksinkertaisia sääntöjä ja onnistut.
Veitset teroittava laite tekee sen itse
Jos joku ei ole tyytyväinen veitsen teroituslaitteen korkeaan hintaan, voit tehdä asennuksen omin käsin. Itsetuotannon etuna on, että voit tehdä terän terien teroitukseen, ottaen huomioon toiveesi, muuttamalla muotoilua mihin tahansa suuntaan.
Valmistuksen aloittamiseksi sinun on löydettävä sopiva piirustus Internetistä. Yleensä kotitekoiset teroittajat ovat kahdenlaisia:
- Yksinkertainen teroitin, Lanski;
- Kotitekoinen teroitin, kuten Edge Pro Apexin malli.
Mitä mallia kopioit, päätätte, vain muistaa, että ensimmäinen versio on helpompi valmistaa, mutta vähemmän kätevä käyttää. On teknisesti vaikeampaa tehdä sarja toisen tyyppisten terien terävöittämiseksi, mutta sitä on paljon helpompaa käsitellä. Tarkastelemme, miten tehdä yksinkertaisempi versio yksityiskohtaisemmin.
Teroittimien tekeminen kuten Lanski
Lanski-tyyppisten teroituslaitteiden valmistukseen tarvitaan hiekkakiviä, jotka ovat eri hiukkasia, paksu Plexiglas, josta leikataan kivipidikkeitä, alumiinikulmaa, ohut teräspalkki ja alumiiniprofiili.
Aluksi leikkaa plexiglass-aihiot hiomakivien kiinnittämiseksi. Niiden tulisi olla hiukan pidempiä kuin hiomapalkit, koska niihin on vielä porattu reikiä, jotta baari voidaan asentaa. Porattuihin reikiin työnnetään esipinnoitettu tanko ja kiinnitetään kiinnitysruuvilla.
Alumiiniprofiilista ja kulmasta täytyy leikata muutama aihio, ja sitten tehdä niistä veitsen kiinnitysjärjestelmä. Asennetun rakenteen yläosassa älä unohda porata useita reikiä erilaisiin terävyyskulmiin, analogisesti Lanski-järjestelmän kanssa.
Älä unohda telineen valmistusta koko rakenteen kiinnittämiseksi kiinteään asentoon. Voit tehdä sen ilman, mutta se aiheuttaa suurta haittaa työhön.
Aseta terien terävöittämiseksi kenttäolosuhteissa
Kampanja ei luonnollisesti kykene ottamaan mukaan täydellistä terien teroitusta, mutta on suositeltavaa laittaa kaksipuolinen kivi ja baari, jossa on venytetty iho, reppuun. Anna veitsellä olevan teräksen erinomaiset ominaisuudet, kukaan ei ole vakuutettu leikkaavan reunan kolhuista ja pinnoista. Terän tai teräsveitsen teroittaminen on ongelmallista, joten ota pieni hiiliteräsveitsi vain siinä tapauksessa, ettei se vie paljon tilaa, mutta se auttaa sinua, jos pääveitsi epäonnistuu. Hiiliteräksellä on erittäin aggressiivinen leikkaus ja sitä voidaan teroittaa helposti hiomakivellä muutamassa minuutissa. Samalla tällaiset veitset pitävät teroitusta melko hyvin. Ainoa negatiivinen on tällaisen teräksen riittämätön korroosionkestävyys.
Oikeasti teroita veitsi on helppoa, seuraa ammattilaisten ohjeita ja käytä tarvittavia hiomalaitteita. Tämän sarjan kokoonpano, jokainen voi valita itselleen, koska hän näkee terän terävyyden.
